La table de Vincent

Soupe de celeri rave et cerfeuil.

une belle rencontre, en verite!  Rien de complique.

Il vous faut : les deux tiers d'une boule de celeri, l'equivalent d'une grande barquette de cerfeuil, un bel oignon, du bouillon de poule ou de legumes. Si vous n'avez pas de bouillon maison, un cube fera l'affaire (attention, c'est sale ces cubes...), 2 feuilles de laurier, sel, poivre, 30cl de lait.

Pelez le celeri et coupez le en cubes, lavez et hachez grossierement le cerfeuil, emincez l'oignon.

Faites a peine colorer l'oignon dans un peu de beurre, ajoutez 1l de bouillon, incorporez tous les autres ingredients, laissez cuire a feu moyen, durant 25 minutes. N'hesitez pas a rajouter un peu d'eau s'il vous semble que la soupe soit trop epaisse. Apres 20 minutes, incorporez le lait et laissez mijoter encore 5 minutes.

Otez le laurier et mixer le tout.  Servez cette soupe avec des miettes de tranches fines de lard passees au four.